Biscotti per compleanno con farine naturali

Per il compleanno della mia bambina quest’anno faremo quasi tutto home made, tra le varie cose anche i biscottini di diverse forme che attirano tanto i bambini sia perché graziosi a vedersi ma anche buoni a mangiarsi. Ho “osato” una nuova ricetta per la frolla rispetto a quella usata abitualmente, preparata interamente con farine naturali e devo dire che ho ottenuto un buon risultato di cui sono soddisfatta. Ma vediamo insieme sia gli ingredienti che come preparare i biscotti, passo passo.

Occorrente:

150 gr di farina di riso (nel mio caso Molino Rossetto)

100 gr di fecola di patate

20 gr Caputo sg (l’ho utilizzata praticamente solo per infarinare la spianatoia e rimpastare all’occorrenza, la trovi qui: https://amzn.to/3PsfsYB )

8 gr lievito per dolci vanigliato sg

2 uova

70 gr zucchero semolato

20 gr zucchero a velo (10 per la superficie)

scorza di limone

70 gr di burro fuso

1 cucchiaino di xantano, lo puoi acquistare qui: https://amzn.to/4tkqXis

Puoi pesare gli ingredienti tramite questa bilancia di precisione https://amzn.to/4vgLje6

Preparazione:

Predisporre in una ciotola le farine.

Aggiungere lo zucchero, lo xantano e il lievito. Successivamente mescolare.

Nel mentre sciogliere il burro a fuoco lento, aprire le uova e integrarle nella ciotola assieme agli altri ingredienti.

Aggiungere la scorsa di limone e il burro.

Continuare ad amalgamare il tutto con il mestolo dopo di che proseguire con le mani fino a formare il panetto di frolla.

Pre infarinare la spianatoia con la farina senza glutine Caputo.

Stendere con il mattarello metà del panetto e poi iniziare a creare le forme, nel mio caso gattino, stella cuore, cagnolino ma ognuno può optare per quelle che preferisce.

Predisporre le formine sulla carta forno e nel mentre preriscaldarlo.

Cuocere per 10 minuti nel forno ventilato a 180° avendo cura di girare a metà cottura per ottenerla omogenea.

Cospargere i biscottini con zucchero a velo.

Il bello di questi biscotti è che a differenza di tante altre cose senza glutine che spesso conviene congelare perchè altrimenti diventano immangiabili il giorno dopo la preparazione è che questi se conservati in un contenitore ermetico rimangono ottimi per oltre una settimana ed anche il gusto, senz’altro, non vi deluderà!