Ad un passo dal martedì grasso vi condivido la ricetta dei cenci di Carnevale o frappe, graffe a seconda della regione dove vi trovate. E’ stata la prima volta che li ho fatti soprattutto per il timore che si rompessero e quindi poi illudere la mia bambina senza poterli mangiare. Per fortuna invece non si sono rotti e sono anche venuti con le classiche bolle, oltre che buoni di sapore, quindi mi ritengo soddisfatta.
Ingredienti
100 gr di farina di riso
100 gr di fecola
100 gr mix b Schar
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
Vanillina
30 gr di zucchero semolato
30 gr di burro sciolto a bagno maria
Almeno mezzo cucchiaino di xantano (lo puoi acquistare qui: https://amzn.to/4tkqXis )
Un cucchiaio di acqua
20 gr di zucchero a velo per decorare
Olio di semi per friggere
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Procedimento
Ma ora andiamo a vedere come preparare i nostri cenci di Carnevale, passo passo.
Innanzi tutto mettere le farine, lo zucchero, il lievito e lo xantano in una ciotola.
Nel mentre sciogliere il burro a fuoco lento ed aprire le uova. Integrare le uova al resto degli ingredienti.
E poi il burro, aggiungere anche un cucchiaio scarso di acqua.
Attenzione che l’olio sia abbastanza caldo e i cenci sottili al punto tale da poter gonfiare.
Dopo aver amalgamato con il mestolo iniziare ad impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
Spolverare la spianatoia con la farina, dopodiché iniziare a stendere con il mattarello (ottimo questo in silicone con accessori: https://amzn.to/42ul7Ad) finché il composto non sarà abbastanza sottile.
Tagliare con il tagliapasta rombi e altre forme irregolari.
A questo punto mettere a bollire l’olio di semi, solo quando sarà ben caldo con le classiche bollicine iniziare a cuocere i vostri cenci.
Adesso scolateli e metteteli su carta assorbente. Cospargete la superficie con abbondante zucchero a velo.
Gustate in compagnia e godetevi sia il sapore che il Carnevale, buon appetito!
