Oggi vi propongo una ricetta buona e semplice che accontenterà grandi e piccoli. L’idea nasce dal fatto che avevo in casa circa 150 gr di ricotta nostrana, data direttamente dal contadino e quindi volevo utilizzarla per realizzarci qualcosa di sfizioso e alla fine ho scelto di prepararci i tortini dolci alla ricotta.
Ingredienti
150 gr di ricotta
70 gr di zucchero semolato
10 gr di zucchero a velo
200 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
50 gr di farina universale Schar
Una bustina di lievito per dolci
Vanillina
2 uova
1/4 di bicchiere di olio di semi
100 ml di latte intero (aggiungere di più nel caso si veda che l’impasto è troppo denso)
40 gr di burro
Chicchini colorati
Procedimento
Disporre la ricotta in un recipiente.
Aggiungere le farine, lo zucchero (sia semolato che a velo), il lievito, la vanillina. Mescolare il tutto.
Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria ed integrarlo al resto, continuare a mescolare, il burro ancora non raffreddato completamente aiuterà la ricotta ad amalgamarsi con il resto degli ingredienti senza lasciare grumi.
Aggiungere le due uova e continuare a mescolare aggiungendo gradualmente il latte, il composto non dovrà essere eccessivamente denso altrimenti i tortini non saranno morbidi al punto giusto.
Integrare i chicchini colorati daranno un po’ di colore rendendo i tortini più vivaci e colorati, il mio bambino vedendoli un po’ anche verdi mi ha chiesto se ci fosse l’insalata :D.
A questo punto mettere l’impasto nei pirottini di carta vi consiglio però di avere anche uno stampo per muffin così da essere confidenti che rimangano ben saldi in fase di cottura.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato per circa 20 minuti a 180°.
Se lo si desidera spolverare, a fine cottura, i tortini dolci di ricotta con lo zucchero a velo.
Lasciare raffreddare e gustare in compagnia
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Per quanto riguarda la conservazione rimangono buoni fino al giorno successivo nella carta velina, diversamente si induriscono troppo e quindi se volessi mangiarli in più giorni e avanzassero (a noi non è successo ce li siamo pappati tutti in due giorni :D) vi consiglio di metterli in congelatore e scongelarli all’occorrenza.
Buon appetito!
