Il Global Expo Free From a Firenze si svolgerà sabato 3 e domenica 4 ottobre. Debutta quindi la prima edizione di una manifestazione dedicata all’alimentazione free from, con un’attenzione particolare al senza glutine e al senza lattosio. Non soltanto stand e prodotti privi di glutine e lattosio, l’evento mette insieme cucina, formazione e talk, confronto scientifico.
Firenze, per un weekend, diventa un punto d’incontro per chi il “senza” non lo considera una sottrazione, ma una questione di sicurezza, conoscenza e, perché no, anche di gusto.
Ed è probabilmente proprio questo l’aspetto più interessante per chi convive con la celiachia.
Non solo show cooking
Tra i protagonisti ci sarà lo chef Marco Scaglione. Sabato 3 ottobre è indicato come relatore nella tavola rotonda “Celiachia, 20 anni di cambiamenti”, sarà poi impegnato in uno show cooking e, nel pomeriggio, in uno show cooking dedicato alla pasticceria. Domenica è invece previsto un suo corso dal nome “mani in pasta” durante il quale svelerà alcuni trucchi della cucina free from.
Ma il programma va oltre la cucina.
Sono previsti momenti dedicati alla ricerca sulla celiachia, incontri con le associazioni, sportelli informativi, laboratori e occasioni di formazione. Tra le realtà presenti figurerà sicuramente AIC.
Da anni, su senzaglutine.blog, racconto eventi e iniziative dedicate alla celiachia. Quello che trovo particolarmente interessante di questa prima edizione è il tentativo di mettere allo stesso tavolo mondi che troppo spesso viaggiano separati: chi vive la celiachia, chi fa informazione, chi studia, chi produce e chi dovrà accogliere domani le persone celiache nella ristorazione.
La scelta stessa di organizzare l’evento all’interno di una scuola alberghiera assume da questo punto di vista un significato particolare: gli organizzatori dichiarano esplicitamente di voler investire nella preparazione dei futuri professionisti della ristorazione sui temi del gluten free e del lactose free.
Dove e quando – Informazioni Pratiche
📅 3 e 4 ottobre 2026
🕙 10:00 – 18:00
📍 Istituto Alberghiero Buontalenti, via San Bartolo a Cintoia 19A, Firenze
🎟️ Ingresso gratuito
Locandina Ufficiale dell’evento:
Il Global Expo Free From Florence è dunque la prima manifestazione incentrata sull’alimentazione free from. Ci auguriamo che sia la prima di una lunga serie in Italia.
