Come al solito le idee più alternative vengono quando si vogliono limitare gli sprechi. Nel mio caso avevo un po’ di biscotti simil Pan di Stelle in disavanzo, nello specifico i biscotti Coop al cacao con le classiche stelline di glassa. Così ho pensato di usarne una parte per fare una torta e da qui è nata la Torta “Pan di Stelle”. Ma vediamo come prepararla, step by step.
Occorrente:
200 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero semolato
10 biscotti Pan di Stelle
2/3 bicchiere di olio di semi
100 ml di latte intero
2 uova
Per guarnire
Zucchero a velo
Chicchini colorati senza glutine
Preparazione:
Mettere all’interno di un contenitore le farine.
Aggiungere o zucchero.
Successivamente integrare il lievito per dolci.
A questo punto tritare i pan di Stelle senza ridurli totalmente in polvere così da percepirne la croccantezza.
Una volta sbriciolati metterli nel contenitore assieme agli altri ingredienti.
Otterrete un simpatico effetto black and white.
A questo punto integrare le 2 uova.
Aggiungere l’olio.
Infine versare il latte.
Mescolare il tutto ed infornare in una teglia circolare preventivamente spennellata con olio alla base per evitare che il dolce si attacchi.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato per circa 35 minuti a 190°.
Sfornare e lasciare raffreddare, dopodichè guarnire con zucchero a velo e chicchini colorati.
Il dolce risulterà alto e soffice e, a tratti, croccantino laddove si incontrino i biscottini sbriciolati.
La torta nella carta velina può conservarsi morbida almeno per 24/36 ore.
Non vi rimane che gustarla tutta, buon appetito!
