Oggi vi proponiamo la ricetta di un ottimo pane in cassetta by lo Zio Gluten Free. Ottimo e soffice, perfetto da utilizzare anche per preparare spuntini take away sia per bambini che per adulti farcendolo a proprio piacimento. Ma vediamo insieme come prepararlo seguendo le istruzioni che ci ha dato lo Zio.
Ingredienti
• Schär Mix B: 175 g
• Caputo Fioreglut: 175 g
• Acqua tiepida: 300 ml
• Lievito di birra fresco: 5-6 g (oppure 2 g se secco)
• Olio extravergine d’oliva: 12 g
• Sale fino: 6 g
• Miele o zucchero: 1 punta
Preparazione
Come si prepara dunque il nostro pane in casetta by lo Zio Gluten Free? Innanzi tutto dobbiamo impastare.
Inserire le farine in una ciotola, versare l’acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
Inserire sale e olio. Aggiungere i restanti 20 ml di acqua, il sale e l’olio, quindi mescolare fino a completo assorbimento.
A questo punto per ottenere un pane davvero buonissimo avremo una doppia levitazione.
Sgonfiare l’impasto con le mani, versarlo in uno stampo da plumcake foderato e livellare la superficie.
Seconda lievitazione: Lasciare riposare nello stampo per 30 minuti.
Adesso preriscaldare il forno:
accendere il forno a 220°C in modalità statica, inserendo un pentolino di metallo con acqua sul fondo.
Prima fase di cottura: Praticare dei tagli superficiali sul pane, infornare a metà altezza e cuocere per 20 minuti.
Seconda fase di cottura:
Rimuovere il pentolino dal forno, abbassare a 200°C e cuocere per 15 minuti.
Per l’asciugatura della crosta è importante seguire questo procedimento:
abbassare a 180°C e cuocere per altri 5 minuti tenendo lo sportello del forno socchiuso con un cucchiaio di legno.
Raffreddamento: sfornare, togliere subito il pane dallo stampo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella per almeno 1 o 2 ore prima di affettarlo.
Infine non vi rimane che gustarlo in compagnia con chi preferite!