Ricetta per pagnotte senza glutine croccanti e alveolate, preparate con farine specifiche, lievito, acqua e olio. L’impasto viene lavorato, lasciato lievitare per circa tre ore e poi diviso in pagnotte da incidere e cuocere in forno a 200°.
Vengono servite farcite a piacimento, in questo caso con pomodoro fresco, origano, pepe, basilico e sottiletta. Il pane senza glutine può lievitare bene con pazienza e pratica.
Oggi vi propongo una ricetta per pagnotte senza glutine, croccanti e alveolate. Farcite con pomodoro fresco e sottilette davvero deliziose. La bontà sta nelle cose semplici e poi chi l’ha detto che il pane senza glutine non lievita? Ci vuole pazienza, tanti tentativi, ma quando si avrà preso le misure diventerà semplice, quasi come per il pane tradizionale. Ma vediamo assieme come preparare queste pagnotte senza glutine, passo passo.
Ingredienti
300 gr di farina Caputo sg
200 gr di farina Nutrifree multiuso
2 cucchiaini di zucchero
2 pizzichi abbondanti di sale
1 bustina di lievito Pane Angeli Mastro Fornaio
450 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Procedimento
Inserire in un contenitore che poi sia possibile sigillare con coperchio trasparente tutti gli ingredienti non liquidi: quindi farine, zucchero, sale e lievito. Mescolare bene il tutto. Aggiungere gradualmente l’acqua continuando a mescolare. Proseguire a mano essendosi prima oleati le mani e poi aggiungere un altro po’ di olio per aiutarsi nella lavorazione del panetto che dovrà essere sufficientemente idratato ed elastico.
Una volta ultimato metterlo nel contenitore e lasciarlo lievitare sigillato (altrimenti si seccherà) alla luce naturale.
Lasciare lievitare 3h.
A questo punto andare a formare i singoli panetti delle pagnotte senza glutine, nel mio caso ne ho fatte 4 ma erano belle generose quindi si può decidere di farne anche qualcuna in più di dimensioni più piccole.
Con un coltello stondato andare a disegnare una specie di croce sulla superfice, aggiungere un filo d’olio e sale q.b.
Infornare in forno elettrico pre riscaldato a 200°, cuocere per almeno mezz’ora. Ottimale a metà cottura invertire la posizione delle pagnotte così da cuocerle in modo omogeneo.
Farcire a piacimento. Nel nostro caso abbiamo scelto ingredienti genuini come pomodoro fresco dell’orto, origano, pepe, basilico e una sottiletta e poi ci siamo gustati le nostre pagnotte senza glutine.
