Oggi vi propongo la ricetta per una pagnotta casereccia, che ha riscosso molto successo. Infatti è venuta croccante fuori e soffice dentro andando proprio a ricordare il pane autentico. A differenza dei casi in cui prepariamo la schiacciata per fare la pagnotta casereccia non abbiamo rimanipolato l’impasto dopo la lavorazione permettendo appunto che mantenesse tutta la sua fragranza. Ma vediamo insieme come andare a prepararla.
Ingredienti
350 gr Farina Caputo sg
150 gr Farina Mix b Schar
1 bustina lievito per pizza bella alta Pane Angeli
2 pizzichi di sale
2 cucchiaini di zucchero
450 ml di acqua
Olio di Oliva q.b
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti tranne acqua ed olio in un contenitore.
Mescolare con un mescolo fino a quando non si saranno ben amalgamati.
A questo punto andare ad aggiungere gradualmente l’acqua tiepida e continuare a mescolare.
Quando si avrà raggiunto la giusta consistenza, mi raccomando non troppo solida, iniziare ad impastare a mano.
A questo punto ungersi le mani abbondantemente di olio ed impastare in modo energico fino a quando non si sarà creata una palla che rimarrà ancora leggermente appiccicosa ma sarà maneggiabile.
Lasciare lievitare in un contenitore con coperchio trasparente per almeno 3 h alla luce naturale o se non potete artificiale.
A questo punto prendere l’impasto così com’è e posizionarlo nella teglia da forno, sopra si possono fare delle tracce lievi con il coltello.
Lasciare cuocere in forno preriscaldato a 200 e ventilato per almeno 35 minuti.
Una volta verificata la cottura si consiglia di lasciare raffreddare un pochino la pagnotta casereccia prima del taglio, dopo di che non rimane che gustarla in compagnia magari con una bella selezione di affettati.
Buon appetito!
