Oggi vi propongo la ricetta per preparare dei buonissimi biscotti farciti con marmellata di more oppure con altra confettura a piacimento: albicocca, fragola, mirtilli o altro. Ho sperimentato anche una nuova ricetta per la pasta frolla in cui ho usato, per la prima volta, olio di semi al posto del burro. I biscotti sono venuti buoni ma dal punto di vista della manipolazione ho avuto l’impressione che con il burro sia più semplice lavorare la frolla agevolmente, soprattutto se si vogliono fare anche delle forme particolari.
Comunque metà del panetto è stato usato lo stesso in maniera piuttosto semplice per fare biscotti più tradizionali in autonomia dai miei bambini, che si sono sbizzarriti con le formine di animali, cuori e chi più ne ha più ne metta.
Nel complesso ci siamo divertiti assieme passando un’oretta a fare un’attività costruttiva a cui è seguita, ovviamente, la merenda con i biscotti appena sfornati.
Ma vediamo assieme come prepararli, passo passo, come sempre.
Occorrente:
200 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
50 gr farina universale Schar
80 gr zucchero semolato
10 gr zucchero a velo
1 cucchiaio raso di xantano
2 uova
1/3 di bicchiere di olio di semi
Mezza bustina di lievito per dolci
Marmellata di more o altro gusto a piacimento
Preparazione:
Mettere in una ciotola le ferine.
Aggiungere zucchero, xantano e lievito, mescolare il tutto.
Integrare le uova.
Successivamente aggiungere l’olio.
Mescolare con un mestolo e, successivamente, impastare con le mani per andare a formare il panetto.
Una volta pronto preparare delle palline e poi schiacciarle leggermete.
Predisporle sulla carta forno dopodichè con il dito premere al centro delle palline per andare a formare uno spazio nel quale poi, con un cucchiaino potremo predisporre la marmellata.
Mettere la marmellata al centro.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180° per almeno 25 minuti avendo cura di ruotare il vassoio a metà cottura per ottenere un risultato uniforme.
A questo punto non rimane che lasciar raffreddare predisporre su un vassoietto e gustare. Nelle foto vedrete assieme anche gli altri biscottini preparati in autonomia dai miei due cuochetti.
Buon appetito e soprattutto divertimento!
