Oggi ho preparato le farfalle al ragù gluten free che sono piaciute a tutti e ai bambini in particolare.
Per preparare la pasta fatta in casa potete seguire questa ricetta:
https://www.senzaglutine.blog/2025/01/04/pasta-fatta-in-casa/
Vi indico però qualche accorgimento per la creazione delle farfalle. La spoglia va stesa con il mattarello (ottimo questo con accessori https://amzn.to/42ul7Ad) piuttosto sottile dopodiché con le classiche “rotelline” per la pasta dovrete creare tanti piccoli rettangoli.
A quel punto ciascuno va stretto al centro in maniera decisa per formare la farfalla facendo attenzione, allo stesso tempo, a non rompere la pasta.
Occorrente per il ragù:
300 gr di carne macinata di bovino
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Sale q.b.
Passata di pomodoro
Formaggio grattugiato
Preparazione:
Soffriggere, dopo averli tritati cipolla, carota e sedano.
Aggiungere la carne macinata.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti dopo di che aggiungere la passata di pomodoro e sale quanto basta.
Lasciare andare sempre a fuoco lento più a lungo possibile.
Mettere l’acqua a bollire, salare e aggiungere all’acqua un filino di olio. Buttare le farfalle nell’acqua e lasciare cuocere per 5 minuti.
Prima di scolarle togliere un po’di acqua di cottura.
Scolare le paste condirle con il ragù e con il formaggio grattugiato, aggiungere l’acqua di cottura e a questo punto il piatto è pronto.
